過濾和澄清過程是在制作啤酒時非常關(guān)鍵的步驟。澄清的過程能夠使得啤酒中含有的酵母菌以及導(dǎo)致啤酒非生物性混濁的物質(zhì)從而使得啤酒澄清度變高，氣味也隨之濃郁香甜，口感變佳。

　　傳統(tǒng)的啤酒過濾澄清方法是用硅藻土和紙板，巴氏消毒法進(jìn)行的。此類方法不能除去很多種菌，不能保藏過長的時間，很容易出現(xiàn)食品安全問題。

　　經(jīng)過膜分離技術(shù)處理過的啤酒，能夠很好地保護(hù)啤酒的原有風(fēng)味和重要的營養(yǎng)成分，同時還澄清了啤酒。膜過濾之后鮮啤酒的香味，酒花的風(fēng)味、苦味和持久行基本無太大變化，測得的濁度會很大程度的變小，同時細(xì)菌幾乎全部被截留。

　　膜分離技術(shù)作為一種既能起到過濾作用又能起到殺菌作用的技術(shù)非常適合用在啤酒的生產(chǎn)過程中，由于它是一種純物理的處理方法，在保護(hù)啤酒的原有營養(yǎng)物質(zhì)上有很好效果。同時這項(xiàng)技術(shù)不需要加熱等一些對啤酒風(fēng)味產(chǎn)生影響的操作，又很好地保護(hù)了啤酒的風(fēng)味。