為了去除食醋中的固體懸浮物和細(xì)菌，采用無(wú)機(jī)陶瓷膜對(duì)其進(jìn)行過(guò)濾除菌除雜取得良好的應(yīng)用。老陳醋在陳放過(guò)程中往往出現(xiàn)產(chǎn)品濁度高、懸浮物和沉淀物多、細(xì)菌含量高等問(wèn)題，不能很好的滿足食醋市場(chǎng)的質(zhì)量需求。因此采用無(wú)機(jī)陶瓷膜分離技術(shù)，在食醋中得到廣泛的應(yīng)用，有效地去除食醋中的細(xì)菌和懸浮物等雜質(zhì)，同時(shí)又很好地保留了食醋的原有風(fēng)味，提升了食醋的產(chǎn)品質(zhì)量。

　　無(wú)機(jī)陶瓷膜對(duì)食醋進(jìn)行過(guò)濾除菌的條件：

　　適宜的過(guò)濾工藝條件為膜孔徑為80nm、跨膜壓差為0.14MPa、膜面流速為2.5m/s，在此條件下可獲得較高的膜通量，過(guò)濾后的食醋在儲(chǔ)藏期不產(chǎn)生返混。采用0.1% NaOH+0.2% H2 O2+0.1%H2 SO4的多步清洗污染膜的方法可使膜通量恢復(fù)率達(dá)97%。通過(guò)新膜和清洗前后膜的SEM 照片分析驗(yàn)證了該多步清洗工藝可將污染膜上的絕大部分污染物有效去除。

　　無(wú)機(jī)陶瓷膜對(duì)食醋進(jìn)行過(guò)濾除菌工藝特點(diǎn)：

　　1、采用陶瓷膜過(guò)濾食醋可對(duì)其中的細(xì)菌和懸浮物的去除率，過(guò)濾成本低;

　　2、膜分離設(shè)備系統(tǒng)占地面積小，運(yùn)行穩(wěn)定，清洗周期短，膜使用壽命長(zhǎng)(可達(dá)3-8年)。