果葡糖漿除雜純化技術(shù)工藝
中國(guó)污水處理工程網(wǎng) 時(shí)間：2020-10-14 14:45:58
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果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。因?yàn)樗慕M成主要是果糖和葡萄糖；故稱(chēng)為“果葡糖漿”。由于果葡糖漿應(yīng)用廣泛，果葡糖漿除雜純化技術(shù)尤為重要。
果葡糖漿除雜純化技術(shù)
某淀粉-液化-糖化-陶瓷膜-脫色-過(guò)濾-陰陽(yáng)樹(shù)脂離交-多效蒸發(fā)-異構(gòu)-脫色-陰陽(yáng)樹(shù)脂離交-多效蒸發(fā)-F42果葡糖漿
果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風(fēng)味有點(diǎn)類(lèi)似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺(jué)。另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時(shí)，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。不僅技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。
果葡糖漿的應(yīng)用
果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的產(chǎn)品，并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè)，特別是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用，其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。蔗糖價(jià)格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢(shì)。
