膜分離技術(shù)因其具有對(duì)環(huán)境污染小、能量消耗低、無(wú)需使用添加劑、避免產(chǎn)品的熱破壞，而且過(guò)濾的同時(shí)將物料濃縮或分離等優(yōu)點(diǎn)，使得它在乳品加工中顯示出越來(lái)越多的實(shí)用價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。

　　膜分離技術(shù)在乳品加工中的應(yīng)用

　�、俜礉B透設(shè)備技術(shù)在濃縮乳清中的應(yīng)用;

　�、诩{米過(guò)濾技術(shù)在乳清的脫鹽和濃縮、循環(huán)加工用水、循環(huán)堿性和酸性清洗液、濃縮和提純糖液、蛋白水解液和發(fā)酵液中的應(yīng)用;

　�、鄢瑸V技術(shù)在蛋白質(zhì)濃縮、分離和提純的應(yīng)用;

　�、芪⑸�物過(guò)濾技術(shù)在除去微生物、孢子、病毒和抗體中的應(yīng)用;

　�、蓦娔み^(guò)濾在選擇性分離和提純帶電成分(如生物活性蛋白質(zhì)、多肽和其他分子量大小相近但帶電不同的小分子量成分)、水解液處理、恢復(fù)乳鐵蛋白等中的應(yīng)用。

　　目前，有些大型乳品企業(yè)已經(jīng)將膜分離技術(shù)用于原料乳中，以除去乳中的微生物、孢子和病毒等，也有將膜分離技術(shù)用于生產(chǎn)乳清蛋白。