豆制品廢水主要來源于黃漿水、泡豆水、洗豆水、各生產(chǎn)工藝容器的洗滌水、地面沖洗水等。加工豆制品每使用1t大豆大約能產(chǎn)生20t的生產(chǎn)廢水，其中，約有9t的黃漿水、1t泡豆水、10t清潔廢水。豆制品廢水水質(zhì)如下表所示：
1 豆制品廢水特點
1、豆制品廢水有機物濃度較高，來水COD在15000-25000mg/L，屬于高濃度有機廢水。
2、生產(chǎn)過程是間歇性的，排水時間比較集中，導(dǎo)致水質(zhì)水量不均衡，濃度波動大，處理起來有難度。
3、SS含量比較高，水面上非常容易在厭氧的情況下產(chǎn)生浮渣，需要進(jìn)行預(yù)處理，處理不及時，容易產(chǎn)生臭味，同時也會影響后續(xù)處理。
2豆制品廢水處理工藝
豆制品廢水是一種濃度很高的有機廢水，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等有機物，有較好的生物降解性，適宜用生物處理法進(jìn)行處理。
2.1 厭氧法
國內(nèi)外利用厭氧方法處理豆制品廢水的比較多，有用厭氧硫化床工藝處理豆制品廢水的，有用厭氧折流板反應(yīng)器處理豆制品廢水的，采用多極厭氧生物濾池處理豆制品濃度高的有機廢水，即經(jīng)濟又實惠。實踐證明，采用多極厭氧生物濾池處理濃度高的有機廢水明顯優(yōu)于單級厭氧生物濾池工藝，CODcr 去除率由 78%～80%提高到 90%以上。此方法為應(yīng)用于工程實踐的多極厭氧生物濾池———好氧工藝。
2.2 好氧法
針對豆制品廢水的特點，可采用 AB 活性污泥法進(jìn)行處理。工藝試驗得到 AB 活性污泥法處理豆制品廢水的運行參數(shù)，實驗在優(yōu)化參數(shù)下運行，取得明顯處理效果，CODcr出水總?cè)コ蕿?7% ，其中A段去除率為 89% ，B段去除率為 83% 。
2.3 厭氧—好氧法
厭氧—好氧處理工藝能發(fā)揮出厭氧微生物承擔(dān)高濃度、高負(fù)荷與回收有效能源的優(yōu)勢，同時又能利用好氧微生物生產(chǎn)速度快，處理水質(zhì)好的特點。
近年來，隨著一系列新的環(huán)保法規(guī)的頒布，豆制品廢水處理也迫在眉睫。針對豆制品廢水，要從處理特點上出發(fā)，運用好處理技術(shù)，從經(jīng)濟與高效的角度出發(fā)，做好廢水處理工作，促進(jìn)豆制品廢水的資源化發(fā)展，更好的防治豆制品廢水污染問題，尋求環(huán)境、經(jīng)濟和技術(shù)之間的平衡，最終實現(xiàn)豆制品廢水的零排放。