低鹽醬油需要限制鈉攝取量的高血壓癥及全身浮腫患者如果食用一般醬油，即使注意節(jié)制其使用量，也不會產(chǎn)生預期的節(jié)制效果。因此，必須生產(chǎn)和銷售少鹽醬油和少鹽醬。
醬油脫鹽方法：
將醬油進行澄清處理，再將得到的一次透過液采用稀釋-濃縮分離的方式進行納濾脫鹽處理，所得的截留液為低鹽醬油，將所得的二次透過液再經(jīng)反滲透處理后回用到一次透過液納濾脫鹽處理步驟中的稀釋處理。
采用納濾和反滲透結(jié)合的方式，實現(xiàn)稀釋用水的部分回用和濃鹽水的回收，即將經(jīng)納濾處理得到的二次透過液進行反滲透技術(shù)處理，將得到的三次透過液回收并循環(huán)用作納濾處理中的稀釋用水，得到的截留液即濃鹽水可用作醬油的發(fā)酵，這樣就大大減少了污水的排放，同時節(jié)約能源，降低成本。
