超濾膜技術(shù)應(yīng)用在果蔬汁澄清分離領(lǐng)域上出現(xiàn)在上世紀(jì)七十年代后期，最初是由美國(guó)專(zhuān)家在蘋(píng)果原汁澄清上面取得了第一次的試驗(yàn)成功，進(jìn)而被逐漸應(yīng)用到各類(lèi)果蔬汁上面，同樣取得了空前絕后的成功。

　　因?yàn)槌瑸V膜技術(shù)在果蔬汁澄清加工領(lǐng)域上能夠提升產(chǎn)品的百分之五到百分之八的產(chǎn)量，并且對(duì)于澄清劑和其他藥劑的使用也大大減少，工藝逐漸向步驟簡(jiǎn)化、能源減少、勞動(dòng)力減少方向邁進(jìn)。并且相對(duì)傳統(tǒng)果蔬汁澄清技術(shù)，原汁中的營(yíng)養(yǎng)成分損失大大減少。正是由于上面說(shuō)到的優(yōu)點(diǎn)，所以超濾膜技術(shù)逐漸收到食品界專(zhuān)業(yè)人士的關(guān)注。

　　超濾膜在進(jìn)行果蔬汁澄清分離處理上，對(duì)固體性雜質(zhì)的去除效果好，但是對(duì)原始果汁的酸堿值影響不是特別明顯，澄清效果優(yōu)質(zhì)，原汁中的固體性雜質(zhì)主要包括果膠以及蛋白質(zhì)等。使用超濾膜技術(shù)澄清的果汁，口感非常好，并且和原始果汁相比顏色更加透明、更加鮮亮。但是不同的膜材料對(duì)原汁的澄清效果也是不盡相同的，這種不同可以主要表現(xiàn)在澄清之后的果汁色澤不同上面。

　　果蔬汁澄清分離處理逐漸成為近些年食品科學(xué)領(lǐng)域研究開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)方向，隨著這些研究，也發(fā)現(xiàn)了多種多樣的分離、澄清技術(shù)，但是目前還沒(méi)有能夠超過(guò)超濾膜技術(shù)處理效果的，也就是說(shuō)目前在領(lǐng)域中超濾膜技術(shù)仍然是理想技術(shù)。