人們說起飯店的泔水,腦海中往往閃現(xiàn)出令人作嘔的惡臭和“泔水豬”、“地溝油”等字眼。泔水危害市容環(huán)境，影響市民健康，讓人深惡痛絕。然而,泔水的治理一直是道難題。

　　我們飯店的泔水體量很大，原來飯店的泔水怎么處理的呢?常見的去向有以下幾種：

　　1、飯店的泔水進(jìn)入養(yǎng)豬場(chǎng)，有些養(yǎng)豬場(chǎng)付給餐飲店一點(diǎn)錢，店家出于經(jīng)濟(jì)利益和便利會(huì)把泔水賣給養(yǎng)豬場(chǎng)，由此產(chǎn)生的垃圾豬對(duì)我們的健康是非常不利的。一方面由于泔水垃圾極富營養(yǎng)，是細(xì)菌、病毒繁殖的溫床，且內(nèi)含大量油脂、膽固醇、重金屬和寄生蟲等，用泔水垃圾直接喂豬，豬感染各種疾病的機(jī)會(huì)大為提高，這些有毒有害物質(zhì)通過豬肉轉(zhuǎn)嫁給人體，導(dǎo)致人畜共患病，對(duì)人們的生命安全構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。

　　2、飯店的泔水倒入市政管網(wǎng)。泔水進(jìn)入市政管網(wǎng)系統(tǒng)后，會(huì)對(duì)市政管網(wǎng)系統(tǒng)造成危害，大量的油脂和殘?jiān)鼧O易粘附在下水管道壁上，日積月累使得管道實(shí)際流通面積越來越小，最后形成堵塞。而大量油脂通過管網(wǎng)后進(jìn)入污水處理廠，使得對(duì)油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡，給污水的處理加大了難度。

　　近些年隨著餐廚垃圾(或叫做：泔水、潲水)的處理處置技術(shù)的發(fā)展，新的技術(shù)成果如下：

　　1、第一種是利用泔水資源生產(chǎn)復(fù)合有機(jī)肥料和蛋白飼料;

　　2、第二種是利用泔水資源生產(chǎn)提煉泔水廢油。

　　城市飯店的泔水垃圾的科學(xué)處理，利在社會(huì)，功在千秋,是建設(shè)文明衛(wèi)生城市的客觀要求，也是節(jié)約資源、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要方面,泔水的資源化利用之路必將成為節(jié)能環(huán)保形勢(shì)下的大勢(shì)所趨。