飯店污水含有大量的食物纖維、蛋白質及油脂，如不經(jīng)處理會引起水體的富營養(yǎng)化造成污染。酒樓餐廳污水經(jīng)過隔油、除渣等預處理后，仍然含有大量難機械處理的乳化膠體狀的油脂、蛋白質、食物纖維等有機污染物，需經(jīng)過深度處理后，方可達到排放標準。

由于營業(yè)性飯店的廚房大多布置擁擠，可利用空間極其有限，對污水處理設備的要求極為苛刻。事實上，處理設備占地在0.5m×0.5m以內時尚可接受，達到1m×1m占地時已只限于被較大型和正規(guī)的廚房選用，大于這一占地面積的設備則難以適應于這類用戶。由于這一尺寸限制，污水 在設備內的停留時間一般不能超過20min。因此，只能尋求某種高效的物理處理法，通過大幅度降低污水中的懸浮有機雜質來降低污水的有機物含量，以達到規(guī)定的排放條件。

固態(tài)飯店污水處理

(1) 飯店污水處理常規(guī)方法

家庭分類發(fā)酵法：將餐廚垃圾投入塑料垃圾桶，在表面噴施薄層微生物酵素，發(fā)酵一個月后即成有機堆肥。

熱力烘制法：用機械將餐廚垃圾打碎并擠干，再送入加熱恒溫攪拌桶中，抄干成肉松狀動物蛋白飼料。

厭氧消化法：指在沒有溶解氧和硝酸鹽氮的條件下，微生物將有機物轉化為甲烷、二氧化碳、無機營養(yǎng)物質和腐殖質的過程。

好氧發(fā)酵法：

a．固態(tài)發(fā)酵：餐廚垃圾在加熱或添加干料后進行發(fā)酵。

b．液態(tài)發(fā)酵：餐廚垃圾經(jīng)生物篩選、初步發(fā)酵、充氧發(fā)酵后產生酵素。

(2)飯店污水處理液態(tài)好氧發(fā)酵技術

1、 飯店污水處理前處理：飯店垃圾倒入生化篩選槽內，槽底已預置微生物菌液。在傾倒餐廚垃圾的同時，微生物噴射添加器以噴射方式添加微生物菌種。餐廚垃圾的分子于二星期內大幅降解并明顯減量。篩選槽底部安裝強力水泵，自槽底抽取菌液垂直對上浮的餐廚垃圾噴射，以使餐廚垃圾鼓動。密度遠大于餐廚垃圾的雜物下沉靠人工去除或定期放空清池。具體參見http://www.northcarolinalenders.com更多相關技術文檔。

2、 配送：經(jīng)生化篩選槽初步發(fā)酵后的餐廚垃圾，用液下渣漿泵送入碾碎機處理后轉入發(fā)酵槽中繼續(xù)發(fā)酵

3、 輾碎：生化篩選后所剩下的難于分解的有機物質，經(jīng)輾碎機輾碎，然后送入發(fā)酵槽中，15d后即發(fā)酵熟化成品。

4、 發(fā)酵：根據(jù)不同的產品目標要求調整其酸堿度。并投入不同的微生物、微生物培養(yǎng)劑、微量元素以及氮磷鉀等各種元素�？諝鈮嚎s機定時、定量地向發(fā)酵槽充氧，15d后發(fā)酵成熟。

5、 充氧：空氣壓縮機的高壓空氣經(jīng)管束向發(fā)酵槽打氣充氧并攪拌被發(fā)酵物。

6、 出料：酵素可作為固態(tài)生物有機肥原料。發(fā)酵殘渣外運填埋處置。

7、菌種槽：在綜合樓菌種室內培養(yǎng)的菌種，送入菌種槽中繼續(xù)量化培養(yǎng)，用于分解有機質、消除臭味。