過濾是啤酒生產(chǎn)過程中提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系著啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定性、外觀及口感。由于微孔濾膜過濾技術(shù)在常溫下即可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌分離除去，因此在啤酒生產(chǎn)的下游處理上，可用來代替高溫瞬時(shí)殺菌或巴氏滅菌，以保持生啤酒原有的風(fēng)味。

　　膜過濾技術(shù)應(yīng)用于鮮生啤酒其目的是：

　　a、除去混濁懸浮物(主要是酒花樹脂、單寧、蛋白質(zhì)等)。

　　b、除去酵母、乳酸菌等微生物。

　　c、口味的改善和提高透明度。

　　微孔濾膜過濾技術(shù)在啤酒生產(chǎn)中的工藝如下：

　　原料→糖化→發(fā)酵→后發(fā)酵→硅藻土過濾→緩沖罐→膜過濾1→膜過濾2→罐裝

　　微孔濾膜過濾技術(shù)在鮮生啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用主要在以下三方面：

　　(1)改革傳統(tǒng)的過濾工藝。傳統(tǒng)的過濾工藝是發(fā)酵液經(jīng)硅藻土粗濾后再經(jīng)紙板精慮�，F(xiàn)在，膜過濾可用來代紙板精濾，而過濾效果更好，濾后酒的質(zhì)量更高。

　　(2)巴氏殺菌和高溫瞬時(shí)殺菌是提高啤酒品質(zhì)期的常用方法，現(xiàn)在這一方法可以用微孔濾膜過濾技術(shù)取代。這是因?yàn)檫^濾工藝中所選擇的濾膜孔徑足以阻止微生物通過，從而可達(dá)到去除啤酒中的污染微生物和殘留酵母菌，進(jìn)而達(dá)到提高啤酒的保質(zhì)期的目的。

　　(3)啤酒是一種季節(jié)性很強(qiáng)的消費(fèi)飲品。夏、秋兩季需求量特別大，為了適應(yīng)市場需要，不少廠家采用高濃度發(fā)酵液的后稀釋法來迅速擴(kuò)大產(chǎn)量。