果汁經濃縮后是一種很好的水果貯藏方法，而果汁濃縮傳統(tǒng)應用的是多級真空蒸發(fā)法或冷凍法，這兩種方法由于熱導致果汁芳香成分的大量損失，色澤分解和“煮熟味”的產生，不僅消耗大量的能源，而且生產成本高。為了提高產品質量和降低能耗，近幾十年來，人們一直致力于研究用膜分離技術替代傳統(tǒng)的濃縮法。
膜分離技術是指用天然或人工合成的具有選擇透過性膜，以外界能量或化學位差為推動力，對雙組分或多組分的溶質和溶劑進行分離、分級、提純和濃縮的邊緣學科高新技術。由于其具有節(jié)能、高效、簡單、造價低、無相變、可在常溫下連續(xù)操作等。
陶瓷膜技術在哈密瓜汁澄清除菌中的應用，篩選出了適用于哈密瓜汁加工的合適的陶瓷膜孔徑，在此基礎上對膜的操作工藝進行研究，確定了工藝參數，在操作條件下對制得的哈密瓜汁進行了品質和香氣成分的分析；其次，利用納濾膜技術對陶瓷膜澄清除菌后的哈密瓜汁進行濃縮，篩選出了適用于哈密瓜汁濃縮的納濾膜材料和截留分子量，并通過單因素試驗確定了工藝參數，在操作條件下，確定出濃縮的倍數，并對濃縮后的哈密瓜汁進行了品質分析。
