乳制品是除母乳以外營養(yǎng)均衡的全價(jià)食品，它含有人體所需的全部營養(yǎng)成分，在人們的膳食結(jié)構(gòu)中有其他食品無法替代的地位和作用。

　　傳統(tǒng)殺菌方法濃縮過程耗費(fèi)大量能源，不符合我們建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的理念。膜分離技術(shù)是一項(xiàng)新型分離技術(shù)，兼有分離、濃縮、純化和精制的功能，又有高效、節(jié)能、環(huán)保、過程簡單、易于自動(dòng)化控制等特性。采用微濾膜技術(shù)進(jìn)行“冷殺菌”，納濾膜進(jìn)行濃縮，工藝流程為：

　　牛初乳→離心脫脂→微濾膜除菌→納濾膜濃縮→冷凍干燥→牛初乳粉

　　新工藝減少了對(duì)輻射或熱敏感的營養(yǎng)物質(zhì)的損失，避免了異味的產(chǎn)生，所得的乳品比消毒乳具有更長的保質(zhì)期，濃縮過程中能有效的除去部分無機(jī)鹽和水，以去除濃縮乳中的苦咸味，節(jié)約凍干過程中的能耗，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭力。

　　使用微濾膜對(duì)牛初乳進(jìn)行除菌，在實(shí)驗(yàn)條件下可以除去大部分的細(xì)菌、大腸桿菌群落、酵母和霉菌，結(jié)果達(dá)到除菌乳的國家標(biāo)準(zhǔn)。使用納濾膜對(duì)微濾除菌乳進(jìn)行濃縮，能除去50%的水分、部分無機(jī)鹽，克服了濃縮乳中的苦咸味，減少了冷凍干燥工藝的能耗，降低了生產(chǎn)成本。

　　由于整個(gè)工藝在溫度較低的條件下進(jìn)行，牛初乳中的熱敏性成分損失較少，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。采用本實(shí)驗(yàn)的清洗方法能較好地恢復(fù)使用前的膜通量。