膜分離是近年來發(fā)展迅速的新型分離技術(shù)，由于其分離過程多在常溫下操作，被分離的物質(zhì)能保持原來的性質(zhì)，保留原有的色、香、味、營養(yǎng)和口感，并能保持生物物質(zhì)的活性，且具有選擇性強(qiáng)，設(shè)備簡單，操作方便，容易控制，適用范圍廣等特點(diǎn)。且大多數(shù)的膜分離中，物質(zhì)不發(fā)生相變化，分離系數(shù)較大，有明顯的節(jié)能效果，是解決當(dāng)代人類面臨的能源、資源、環(huán)境等重大問題的重要新技術(shù)。

　　膜分離設(shè)備具有如下技術(shù)優(yōu)點(diǎn)：

　　1、具有高效除菌功能，清液微生物指標(biāo)趨于零，省去了傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)中的高溫殺菌工藝；

　　2、效率高，節(jié)省了大量能源和生產(chǎn)成本；

　　3、提高了產(chǎn)品質(zhì)量，包括口感、香味；

　　4、過濾精度高，清液濁度低，遠(yuǎn)優(yōu)于硅藻土過濾機(jī)；

　　5、醬油損耗少；

　　6、自動化程度高；

　　7、不消耗大量硅藻土資源；

　　8、沒有廢硅藻土排放帶來的環(huán)境污染問題。

　　由于該膜設(shè)備采用無機(jī)陶瓷膜為核心膜元件，具有耐酸耐堿、耐氧化劑、耐微生物侵蝕、易清洗再生，使用壽命長達(dá)5年以上，并且耐高溫可采用高溫對過濾設(shè)備進(jìn)行消毒殺菌，其優(yōu)異的除濁、除菌等技術(shù)性能，完全可以省去傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)中的高溫殺菌工藝，用該高科技來對醬油、醋等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行革命性的技術(shù)改造，以節(jié)省大量能源和生產(chǎn)成本。