1、來源
醬油廢水是一種有機(jī)物含量較高的食品發(fā)酵廢水。其成分主要為糧食殘留物如碎豆屑、麩皮、面粉、糖分、醬油、發(fā)酵殘?jiān)�、各種微生物及微生物分泌的酶和代謝產(chǎn)物、醬油色素、微量洗滌劑、消毒劑和少量鹽分等，色度較高，廢水處理具有一定的難度。

2、醬油廢水特點(diǎn)
廢水常含有多種有機(jī)物質(zhì),色度深,難于降解,且水質(zhì)水量波動(dòng)較大高鹽、高色度等特點(diǎn)，醬油色素是醬油廢水中最難去除的部分，醬油色素主要由兩部分組成:一是醬油發(fā)酵過程中由于糖氨反應(yīng)(美拉德反應(yīng))形成的黑色;其次是由于產(chǎn)品調(diào)配時(shí)人工加入的焦糖色素。上述兩類物質(zhì)均是結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜的高分子化合物。食鹽是醬油生產(chǎn)的主要原料之一，醬油廢水中的醬油罐沖洗水、濾布沖洗水等是高鹽污水。污染物成分不穩(wěn)定。有些醬油生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品種類復(fù)雜，通常包括生抽醬油、老抽醬油、紅醋、辣椒醬、蒜蓉醬、食醋、耗油、腐乳等釀造產(chǎn)品，這使廢水成分更復(fù)雜。

3、處理方法

3.1、吸附法是對(duì)溶解態(tài)污染物的物理化學(xué)分離技術(shù)。廢水處理中的吸附處理法，主要是指利用固體吸附劑的物理吸附和化學(xué)吸附性能，去除廢水中多種污染物的過程，處理對(duì)象為劇毒物質(zhì)和生物難降解污染物。吸附法可分為物理吸附、化學(xué)吸附和離子交換吸附三種類型。

3.2、滲析法
把鹽和糖的混合液放在穿孔杯內(nèi)，并不斷地更換燒杯里的清水，就能把穿孔杯中混合液內(nèi)的食鹽基本上都分離出來，使混合液中的糖和鹽得到分離。這種方法叫滲析法。。半透膜的滲析作用有三種類型：①依靠薄膜中“孔道”的大，小分離大小不同的分子或粒子；依靠薄膜的離子結(jié)構(gòu)分離性質(zhì)不同的離子，例如用陽離子交換樹脂做成的薄膜可以透過陽離子，叫陽離子交換膜，用陰離子樹脂做成的薄膜可以透過陰離子，叫陰離子交換膜。

3.3、水厭氧生物處理是指在無分子氧的條件下通過厭氧微生物（包括兼氧微生物）的作用，將廢水中各種復(fù)雜有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化成甲烷和二氧化碳等物質(zhì)的過程。在厭氧生物處理的過程中，復(fù)雜的有機(jī)化合物被分解，轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)單、穩(wěn)定的化合物，同時(shí)釋放能量。其中，大部分的能量以甲烷的形式出現(xiàn)，這是一種可燃?xì)怏w，可回收利用。

3.4、水解酸化主要用于有機(jī)物濃度較高、SS較高的污水處理工藝，是一個(gè)比較重要的工藝。如果后級(jí)接入U(xiǎn)ASB工藝，可以大大提高UASB的容積負(fù)荷，提高去除效率。水中有機(jī)物為復(fù)雜結(jié)構(gòu)時(shí)，水解酸化菌利用H2O電離的H+和-OH將有機(jī)物分子中的C-C打開，一端加入H+，一端加入-OH，可以將長(zhǎng)鏈水解為短鏈、支鏈成直鏈、環(huán)狀結(jié)構(gòu)成直鏈或支鏈，提高污水的可生化性。

4、二級(jí)厭氧—SBR工藝

工藝流程
廢水首先在沉淀池去除殘?jiān)�和顆粒較大的懸浮物然后進(jìn)入?yún)捬醴磻?yīng)池進(jìn)行厭氧消化,停留時(shí)間為1d左右,厭氧池內(nèi)加設(shè)彈性立體填料,增加處理效果,經(jīng)過厭氧發(fā)酵后,既能提高廢水的可生化性能,又可以去除廢水中約30%～40%左右的有機(jī)物質(zhì),再進(jìn)入SBR反應(yīng)池進(jìn)行好氧處理,SBR反應(yīng)池中剩余的少量污泥回流至厭氧反應(yīng)池,處理水達(dá)標(biāo)排放。

厭氧池特點(diǎn)
醬油廢水經(jīng)厭氧反應(yīng)具有以下的特點(diǎn)：1)大分子的固體物質(zhì)降解為小分子固體物質(zhì),不溶性物質(zhì)降為溶解性物質(zhì)。由于顆粒物為厭氧分解增加了整個(gè)系統(tǒng)中的溶解性有機(jī)物濃度,經(jīng)厭氧反應(yīng)后,BOD5ΠCODcr值由原來的進(jìn)水時(shí)0.4提高到0.5～0.6左右,使后續(xù)好氧生化反應(yīng)更加容易處理。2)厭氧池不需加溫、不需攪拌,池內(nèi)裝有彈性立體填料,能增加厭氧微生物和水中有機(jī)物的接觸時(shí)間和接觸面積,處理的效果較好,降低了整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行費(fèi)用。3)厭氧池埋設(shè)在地下,造價(jià)大為降低。4)厭氧池產(chǎn)生的污泥較少。5)采用厭氧法不需投加任何營(yíng)養(yǎng)元素。6)厭氧處理耐沖擊負(fù)荷,運(yùn)行較為穩(wěn)定。具體參見http://www.northcarolinalenders.com更多相關(guān)技術(shù)文檔。

SBR池特點(diǎn)
SBR反應(yīng)池集調(diào)節(jié)、初沉、生物降解、沉淀和排水等功能于一體的污水生化處理反應(yīng)器。主要由5道工序所組成(充水期、反應(yīng)期、沉淀期、排水期和閑置期),這5道工序均在同一反應(yīng)器中實(shí)現(xiàn)。設(shè)計(jì)的SBR反應(yīng)池一座兩格,每格反應(yīng)池的運(yùn)行周期為12.0h,其中充水期為4.0h,可以起到調(diào)節(jié)池的功能,又能起到預(yù)曝氣的作用,使污泥先進(jìn)行再生恢復(fù)其活性;反應(yīng)期為6.0h,也可以根據(jù)需要適當(dāng)縮短或者延長(zhǎng)曝氣的時(shí)間,反應(yīng)期結(jié)束時(shí)應(yīng)進(jìn)行短暫的微量曝氣,用以吹脫污泥上附著的氣泡。采用相應(yīng)縮短和延長(zhǎng)曝氣時(shí)間,相應(yīng)增加和減少閑置期的方式靈活調(diào)節(jié)運(yùn)行,使處理效果和節(jié)能的統(tǒng)一趨于完善。在沉淀結(jié)束,出水排放前，對(duì)處理水進(jìn)行檢測(cè)，最后達(dá)標(biāo)排放。