啤酒廠總排水屬于中、高濃度的有機廢水，呈酸性，pH值為4.5～6.5,其中的主要污染因子是化學需氧量（CODcr）、生化需氧量（BOD5）和懸浮物（SS），濃度分別為1000～1500，500～1000和220～440mg.L-1.啤酒廢水的可生化性（BOD5/CODcr）較大，為0.4～0.6，因此很多治理技術(shù)的主體部分是生化處理.

啤酒廠污水處理技術(shù)

目前，國內(nèi)外普遍采用生化法處理啤酒污水.根據(jù)處理過程中是否需要曝氣，可把生物處理法分為好氧生物處理和厭氧生物處理兩大類.

啤酒廠污水處理：一、好氧生物處理

好氧生物處理是在氧氣充足的條件下，利用好氧微生物的生命活動氧化啤酒污水中的有機物，其產(chǎn)物是二氧化碳、水及能量（釋放于水中）.這類方法沒有考慮到污水中有機物的利用問題，因此處理成本較高.活性污泥法、生物膜法、深井曝氣法是較有代表性的好氧生物處理方法.

啤酒廠污水處理：1　活性污泥法　活性污泥法是中、低濃度有機污水處理中使用最多、運行最可靠的方法，具有投資省、處理效果好等優(yōu)點.該處理工藝的主要部分是曝氣池和沉淀池.污水進入曝氣池后，與活性污泥（含大量的好氧微生物）混合，在人工充氧的條件下，活性污泥吸附并氧化分解污水中的有機物，而污泥和水的分離則由沉淀池來完成.我國的珠江啤酒廠、煙臺啤酒廠、上海益民啤酒廠、武漢西湖啤酒廠、廣州啤酒廠和長春啤酒廠等廠家均采用此法處理啤酒污水.據(jù)報道，進水CODcr為1200～1500mg.L-1時，出水CODcr可降至50～100mg.L-1，去除率為92%～96%.活性污泥法處理啤酒污水的缺點是動力消耗大，處理中常出現(xiàn)污泥膨脹.

污泥膨脹的原因是啤酒污水中碳水化合物含量過高，而N，P，F(xiàn)e等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，各營養(yǎng)成分比例失調(diào)，導致微生物不能正常生長而死亡.解決的辦法是投加含N，P的化學藥劑，但這將使處理成本提高.而較為經(jīng)濟的方法是把生活污水（其中N，P濃度較大）和啤酒污水混合.

間歇式活性污泥法（SBR）通過間歇曝氣可以使動力耗費顯著降低，同時，污水處理時間也短于普通活性污泥法.例如，珠江啤酒廠引進比利時SBR專利技術(shù)，污水處理時間僅需19～20h,比普通活性污泥法縮短10～11h，CODcr的去除率也在96%以上.揚州啤酒廠和三明市大田啤酒廠采用SBR技術(shù)處理啤酒污水，也收到了同樣的效果.劉永淞等認為，SBR法對污水的稀釋程度低，反應(yīng)基質(zhì)濃度高，吸附和反應(yīng)速率都較大，因而能在較短時間內(nèi)使污泥獲得再生.

啤酒廠污水處理：2　深井曝氣法　為了提高曝氣過程中氧的利用率，節(jié)省能耗，加拿大安大略省的巴利啤酒廠、我國的上海啤酒廠和北京五星啤酒廠均采用深井曝氣法(超深水曝氣)處理啤酒污水.深井曝氣實際上是以地下深井作為曝氣池的活性污泥法，曝氣池由下降管以及上升管組成.將污水和污泥引入下降管，在井內(nèi)循環(huán)，空氣注入下降管或同時注入兩管中，混合液則由上升管排至固液分離裝置，即污水循環(huán)是靠上升管和下降管的靜水壓力差進行的.其優(yōu)點是：占地面積少，效能高，對氧的利用率大，無惡臭產(chǎn)生等.據(jù)測定，當進水BOD5濃度為2400mg.L-1時，出水濃度可降為50mg.L-1，去除率高達97.92%.當然，深井曝氣也有不足之處，如施工難度大，造價高，防滲漏技術(shù)不過關(guān)等.

啤酒廠污水處理：3　生物膜法　與活性污泥法不同，生物膜法是在處理池內(nèi)加入軟性填料，利用固著生長于填料表面的微生物對污水進行處理，不會出現(xiàn)污泥膨脹的問題.生物接觸氧化池和生物轉(zhuǎn)盤是這類方法的代表，在啤酒污水治理中均被采用，主要是降低啤酒污水中的BOD5.

生物接觸氧化池是在微生物固著生長的同時，加以人工曝氣.這種方法可以得到很高的生物固體濃度和較高的有機負荷，因此處理效率高，占地面積也小于活性污泥法.國內(nèi)的淄博啤酒廠、青島啤酒廠、渤海啤酒廠和徐州釀酒總廠等廠家的污水治理中采用了這種技術(shù).青島啤酒廠在二段生物接觸氧化之后輔以混凝氣浮處理，啤酒污水中CODcr和BOD5的去除率分別在80%和90%以上.在此基礎(chǔ)上，山東省環(huán)科所改常壓曝氣為加壓曝氣（P=0.25～0.30MPa），目的在于強化氧的傳質(zhì)，有效提高污水中的溶解氧濃度，以滿足中、高濃度污水中微生物和有機物氧化分解的需要.結(jié)果表明，當容積負荷≤13.33kg.m-3.d-1COD,停留時間為3～4h時，COD和BOD平均去除率分別達到93.52%和99.03%.由于停留時間縮短為原來的1/3～1/4，運轉(zhuǎn)費用也較低.

生物轉(zhuǎn)盤是較早用以處理啤酒污水的方法.它主要由盤片、氧化槽、轉(zhuǎn)動軸和驅(qū)動裝置等部分組成，依靠盤片的轉(zhuǎn)動來實現(xiàn)污水與盤上生物膜的接觸和充氧.該法運轉(zhuǎn)穩(wěn)定、動力消耗少，但低溫對運行影響大，在處理高濃度污水時需增加轉(zhuǎn)盤組數(shù).該方法在美國應(yīng)用較為普及，國內(nèi)的杭州啤酒廠、上海華光啤酒廠和浙江慈溪啤酒廠也在使用.據(jù)報道，污水中BOD5的去除率在80%以上.

啤酒廠污水處理：二、厭氧生物處理

厭氧生物處理適用于高濃度有機污水（CODcr＞2000mg.L-1,BOD5＞1000mg.L-1）.它是在無氧條件下，靠厭氣細菌的作用分解有機物.在這一過程中，參加生物降解的有機基質(zhì)有50%～90%轉(zhuǎn)化為沼氣（甲烷），而發(fā)酵后的剩余物又可作為優(yōu)質(zhì)肥料和飼料.因此，啤酒污水的厭氧生物處理受到了越來越多的關(guān)注.

厭氧生物處理包括多種方法，但以升流式厭氧污泥床（UASB）技術(shù)在啤酒污水的治理方面應(yīng)用最為成熟.UASB的主要組成部分是反應(yīng)器，其底部為絮凝和沉淀性能良好的厭氧污泥構(gòu)成的污泥床，上部設(shè)置了一個專用的氣-液-固分離系統(tǒng)（三相分離室）.污水從反應(yīng)器底部加入，在上向流、穿過生物顆粒組成的污泥床時得到降解，同時生成沼氣（氣泡）.氣、液、固（懸浮污泥顆粒）一同升入三相分離室，氣體被收集在氣罩里，而污泥顆粒受重力作用下沉至反應(yīng)器底部，水則經(jīng)出流堰排出.具體參見http://www.northcarolinalenders.com更多相關(guān)技術(shù)文檔。

截止1990年9月，全世界已建成30座生產(chǎn)性UASB反應(yīng)器用于處理啤酒污水，總?cè)莘e達60600m3.國內(nèi)已有北京啤酒廠、沈陽啤酒廠等廠家利用UASB來處理啤酒污水.荷蘭、美國的某些公司所設(shè)計的UASB反應(yīng)器對啤酒污水CODcr的去除率為80%～86%,北京啤酒廠UASB處理裝置的中試結(jié)果也保持在這一水平，而且其沼氣產(chǎn)率為0.3～0.5m3.kg-1(COD).清華大學在常溫條件下利用UASB厭氧處理啤酒污水的研究結(jié)果表明，進水CODcr濃度為2000mg.L-1時，去除率為85%～90%.沈陽啤酒廠采用回收固形物及厭氧消化綜合治理工藝，實行清污分流，集中收集CODcr大于5000mg.L-1的高濃度有機污水送入UASB進行厭氧處理，污水中CODcr的質(zhì)能利用率可達91.93%.

實踐證明，UASB成功處理高濃度啤酒污水的關(guān)鍵是培養(yǎng)出沉降性能良好的厭氧顆粒污泥.顆粒污泥的形成是厭氧細菌群不斷繁殖、積累的結(jié)果，較多的污泥負荷有利于細菌獲得充足的營養(yǎng)基質(zhì)，故對顆粒污泥的形成和發(fā)展具有決定性的促進作用；適當高的水力負荷將產(chǎn)生污泥的水力篩選，淘汰沉降性能差的絮體污泥而留下沉降性能好的污泥，同時產(chǎn)生剪切力，使污泥不斷旋轉(zhuǎn)，有利于絲狀菌互相纏繞成球.此外，一定的進水堿度也是顆粒污泥形成的必要條件，因為厭氧生物的生長要求適當高的堿度，例如：產(chǎn)甲烷細菌生長的最適宜pH值為6.8～7.2.一定的堿度既能維持細菌生長所需的pH值，又能保證足夠的平衡緩沖能力.由于啤酒污水的堿度一般為500～800mg.L-1(以CaCO3計)，堿度不足，所以需投加工業(yè)碳酸鈉或氧化鈣加以補充.研究表明，在UASB啟動階段，保持進水堿度不低于1000mg.L-1對于顆粒污泥的培養(yǎng)和反應(yīng)器在高負荷下的良好運行十分必要.應(yīng)該指出，啤酒污水中的乙醇是一種有效的顆粒化促進劑，它為UASB的成功運行提供了十分有利的條件.

總之，UASB具有效能高，處理費用低，電耗省，投資少，占地面積小等一系列優(yōu)點，完全適用于高濃度啤酒污水的治理.其不足之處是出水CODcr的濃度仍達500mg.L-1左右，需進行再處理或與好氧處理串聯(lián)才能達標排放.